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挑選未滿月乳豬，其特點是：皮薄、瘦肉多，肉紋幼細，燒出來的乳豬皮薄得可以透光。只要吃一件，已經好味得難以忘懷，皮脆得發出喀嚓一聲，肥膏位爽彈，瘦肉味濃而不過鹹，再配上酒樓帶有酒香的獨特海鮮醬，絕對成為對季季紅一試難忘的最佳配搭。
