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有米豬
 
選用不到20日大的乳豬仔,脂肪不多,份量又剛好。先將蝦米混合米飯炒香,再塞滿原隻乳豬,用線縫好,然後燒香,便成為內香外脆的乳香豬。上檯時由侍應即席將乳豬切成小件。乳豬內的蝦米炒飯吸收了豬的肉汁及油香,連同香脆乳豬同食,非常惹味。 由於豬的份量頗大,每隻可足夠10至12人份量,客人必須先預訂。
 
     
 
紅瑞乳香豬
 
挑選未滿月又不太肥的廣西長白公豬,其特點是:皮薄、瘦肉多,肉紋幼細,燒出來的乳豬皮薄得可以透光。只要吃一件,已經好味得難以忘懷,皮脆得發出喀嚓一聲,肥膏位爽彈,瘦肉味濃而不過鹹,再配上酒樓帶有酒香的獨特海鮮醬,絕對成為對季季紅一試難忘的最佳配搭。
 
     
 
豬肺頂蝴蝶腩燉菜膽湯
 
湯極為清甜,以大量豬骨、豬肺、南杏、蜜棗及蝴蝶腩熬製成的老火湯,潤肺夠火侯。
 
     
 
多此一爪大勝雞
 
來至廣西的走地大勝雞,每隻腳上都會多出一爪,雞肉亦特別充滿香味,配以師傅原味白切,濃郁雞味滲透每個味蕾,如此享受絶不是一般食肆可以吃到。
     
 
香煎蓮藕餅
 
不像坊間的肉多藕少,或是以炸代煎。每一啖都吃到爽甜的蓮藕碎,而且煎得很香口,送酒一流。
     
 
大桂黃
 
每條重達三至四斤的「大桂皇」,新鮮生猛,肉身肥美。一魚炮製出兩道不同菜式,分別是西蘭花炒桂皇球,和火腩白玉炆皇頭腩。 西蘭花炒桂皇球採用大桂魚兩側的魚柳肉,加上西蘭花爆炒而成,可享受到此魚的鮮美和彈牙質感。 而炆皇頭腩,則以魚頭跟魚腩,加上火腩和冬瓜一同炆煮,魚頭爽滑,魚腩肉厚,兩者都是大桂皇最肥美的部份,味道濃郁甘香,豐腴又肥美。
     
 
懷舊豬膶燒賣
 
選用新鮮豬膶,用調味料醃製,即叫即蒸,豬膶厚薄適中,咬落爽口;而豬肉則來至自家農場,質素有保證,而且大大粒,很有咬勁,肉汁旺盛,好味!
     
 
 
 
 
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