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石爐大金豬 (全隻)
 
石爐大金豬約重35斤


香港唯一
地下石爐為香港六十年的產物,至今於香港已經屹立四十多年,由1986年起,政府已經拒絕再發牌,可以利用地下石爐燒製食物的地方逐漸消失,直到現在,香港只剩下一個生產牌照,真正成為香港唯一。


與眾不同
石爐金豬的燒製過程繁複,豬隻以獨家醬汁醃製,先以蘋果木預先一小時為石爐生火,將石爐內部燒至最少三百多度,待放入豬隻後,先利用高溫為豬隻進行”爆皮” ,再為石爐稍為降溫至約百多度,再以熱力將豬隻迫熟。有別坊間使用電爐或煤氣爐,因為爐的溫度不足,火力始終不及地爐,故所做出的爆花效果並不明顯,難以做到石爐燒製的金豬外皮佈滿芝麻粒般的明顯花紋,而且用電爐或煤氣爐所燒的豬隻外皮容易變淋,豬肉亦會帶有鐵銹味,遠遠不及地爐所燒成的石爐金豬,外皮鬆脆可口,而且帶有陣陣蘋果木的煙燻香味,皮脆肉香,絕對令人一試難忘。


訂購時需附加200元豬盤按金,按金可於退回豬盤到各分店時取回。
 
 
 
$2880   數量    
 
師傅上門切豬服務 (只限兩小時) ($500)
需要
不需要
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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